醬爆鮮魷卷的做法

　　食譜原料：

　　鮮魷魚筒(2只，400克)、西蘭花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)，油(3湯匙)、蠔油(2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)。

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　　制作方法：

　　1、魷魚剖開去內臟，洗凈瀝干水，在內面斜劃十字花刀，再切成條狀。

　　2、番茄切成丁，西蘭花切小朵，青椒切滾刀塊，干辣椒切成丁。

　　3 、燒開鍋內的水，放入魷魚片汆燙至蜷曲變白色，撈起過冷河，瀝干水待用。

　　4、另燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷河瀝干水。

　　5、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒塊，炒至番茄變軟出汁。

　　6、倒入西蘭花兜勻，加入2湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉、1/4湯匙白糖和1/4杯清水炒勻煮沸。

　　7、倒入魷魚片快速拌炒均勻，即可裝盤。

　　健康提示：

　　魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白。(圖片來源于CFP)